[Forsiden] [Emneliste] [Arkiv] [Ugens bøger]

Smag for etik. På sporet efter fødevareetikken. Af Christian Coff. 119 sider, 15 x 23 cm. Pris kr 125,00. [Udgivet 10/6 2005]

En bog om fødevarer og filosofi - om sammenhængen mellem det vi spiser og etikken. Den filosofi og etik som ellers er løsrevet fra maden, anvendes til at udvikle en forståelse af, hvordan man kan forholde sig etisk til fødevarerne. Produktionshistorien og sporbarheden er nøglebegreber - for det er i fødevarernes tilblivelse, at etikken skal findes. Målet med bogen er "at udvikle en ikke-moraliserende og pluralistisk fødevareetik, som skulle gøre det muligt for forbrugeren selv at tage stilling til etikken i produktionshistorien."
Det bliver stadig mere klart, at mad og fødevarer har noget med etik at gøre. Kemiske tilsætningsstoffer, gensplejsede fødevarer, fødevareskandaler som udbruddet af kogalskab i England, opdagelsen af ulovlig arbejdskraft på tyske slagterier eller af ulovlige svinetransporter i Danmark har været med til at gøre almindelige mennesker opmærksomme på, at ikke alt er som det burde være i fødevareproduktionen. Mange har fået smag for etik, og derfor handler bogen netop om forbrugernes etiske handlemuligheder - og manglen på samme.
"Den moderne fødevareproduktion giver anledning til et sandt bombardement af etiske kvaler: Hvordan skal man som forbruger forholde sig til miljøet og den bæredygtige udvikling, dyrevelfærden, fødevaresikkerheden, arbejdsmiljøet, udviklingen af landkulturen og meget mere? Listen over etiske hensyn er lang og uoverskuelig. Derfor er det også lettest blot at give op, lukke øjnene for det man alligevel ikke føler, man kan gøre noget ved og i stedet sige til sig selv, at det er et problem, der må løses politisk"(fra Indledning).
Problemet er dog, at politikerne ofte lægger ansvaret tilbage på den politiske forbruger, som slet ikke har forudsætningerne for at agere politisk eller etisk. Dertil er mængden af information om fødevarernes historier - og især fødevarernes negative historier - for ringe. Christian Coff præsenterer og diskuterer konsekvenserne heraf og giver samtidig et bud på, hvad der skal til for, at man som forbruger, filosof, landmand eller køkkenleder kan forholde sig etisk til fødevarer.
"I praksis betyder det, at den, der indgår i fødevareproduktionen, som fødevareproducent, eller blot som privatperson, der dyrker sine grøntsager, holder sine høns osv., og den, der er forbruger, især den, der er ude og handle, er eller bør være på jagt efter den sundest producerede mad. Etikken gælder dyrkningen, produktionsprocessen, fordelingen og valget af fødevarer, og den hører således til opretholdelse og fremme af sundheden og er på den måde en del af forudsætningen for et godt liv"(fra Forord af Peter Kemp).
Christian Coff er agronom, ph.d. i filosofi og forskningsleder ved Center for Etik og Ret.
Bogen er en forkortet og redigeret udgave af forfatterens afhandling, der i uforkortet elektronisk udgave kan findes på www.mtp.dk. "Sideløbende med bogen har jeg været med til at starte Danmarks første forbruger-ejede andelsgård, Landbrugslauget, der ligger syd for København. Det praktiske arbejde med landbrug og især kommunikationen mellem forbrugere og landmænd i Landbrugslauget kan siges at udgøre en mere praktisk erfaring, der har været med til at udvikle bogens mere teoretiske og almene refleksioner"(fra Indledning).

UDDRAG AF INDHOLD: Fødevarer, etik og filosofi (spisning og eksistens; måltidet og retten; fødevareetikken i produktionshistorien). Forstand på mad (landbrugets modernisering; fra mad til ernæring). Fødevarernes historieløshed (gastronomi og smagsdommere; spis ikke noget du ikke først har læst; den politiske forbrugers afmagt). På sporet efter produktionshistorien (etik og engagement; sporet som nutid og erindring). Produktionshistorien som fortælling (at fortælle produktionshistorien; produktionshistoriens troværdighed). Sporbarhedens etik (forbrug som selvets teknik; sporbarhed og fødevareetik). Litteratur.

UDGIVER:
Museum Tusculanums Forlag
Njalsgade 94, 2300 København S
Tlf: 35 32 91 09, fax: 35 32 91 13
Internet: www.mtp.dk

[Til top] [Forsiden] [Emneliste] [Arkiv] [Ugens bøger]

FagBogInfo
Egernets kvt. 52
Postboks 89
2750 Ballerup
E-post: frodes@image.dk