[Forsiden] [Emneliste] [Arkiv] [Ugens bøger]

22 sikre spisesvampe. Af Torben Gang Rasmussen. 35 sider, 17 x 24 cm. Ill: 53 farvefotos. Pris kr 60,00. [Udgivet 12/3 2007]
(Natur og Museum 2007 nr 1)

I denne udgivelse præsenteres et begrænset udvalg af sikre, gode spisesvampe.
Det er et hæfte til alle, som hidtil ikke har givet sig i kast med at samle svampe, og som ikke tør tilberede svampe, de selv har forsøgt at bestemme. Der kunne jo være giftige arter imellem.
Svampekenderen Torben Gang Rasmussen præsenter i hæftet 22 nøje udvalgte, gode spisesvampe, som ikke kan forveksles med giftige arter. Champignoner er fx ikke medtaget, fordi begyndere kan forveksle dem med grøn og snehvid fluesvamp, som begge er dødeligt giftige. For enkelte arters vedkommende kan der dog være en lille risiko for forveksling - men da kun med arter, som ikke smager af noget, eller som i værste fald har en dårlig smag. "Det er håbet, at hæftet vil få flere til at sysle med indsamling, bestemmelse og tilberedning af spisesvampe fra naturen."
Det er omhyggeligt beskrevet - bl.a. i form af nemme huskeregler - hvad man skal kigge efter for blive sikker i bestemmelsen af arterne, og hæftets mange fine fotos viser svampenes karakteristiske og entydige kendetegn.
For de fleste gode spisesvampe topper sæsonen om efteråret, men enkelte arter, fx almindelig østershat, kan man finde vinteren igennem, og allerede i april dukker vårmusseron og den eftertragtede spiselig morkel frem. I hæftet findes en svampekalender, som viser, hvornår man skal være på udkig efter de forskellige arter.
Ud over at man lokkes ud i naturen, frister spisesvampene også ved udsigten til et herligt måltid efter endt indsamling. Forfatteren giver opskrifter på tilberedning af enkle retter og råd om, hvordan svampene bedst opbevares.
Torben Gang Rasmussen (f. 1954) er cand.scient. i biologi. Har været museumspædagog ved Naturhistorisk Museum i Århus, lærer ved Langelands Folkehøjskole og naturvejleder ved Fyns Amt. Siden 1990 freelance naturvejleder, underviser, foredragsholder og skribent. Fra 1995 desuden lærer ved Kolt Ældrehøjskole. Har skrevet hæfterne Kødædende planter, Giftige svampe og Sten på stranden til Natur og Museum samt bøgerne Vandreture i Danmark, Danmarks kyster (som medforfatter), Oplev Sydfyn og Øhavet og Gyldendals guide til danske svampe.

UDDRAG AF INDHOLD: At samle spisesvampe. Almindelig kantarel. Tragt-kantarel. Stor trompetsvamp. Almindelig pigsvamp. Almindelig Judasøre. Spiselig rørhat, Karl Johan. Brunstokket rørhat. Violet hekseringshat. Almindelig østershat. Kæmpe-støvbold. Velsmagende mælkehat. Spiselig skørhat. Paryk-blækhat. Vårmusseron. Spiselig morkel.
Lieret suppe med almindelig østershat. Hjemmelavet hønsebouillon. Artsliste. Supplerende læsning.

UDGIVER:
Naturhistorisk Museum
Wilhelm Meyers Allé 210, 8000 Århus C
Tlf: 86 12 97 77, fax: 86 13 08 82
E-post: nm@nathist.dk
Internet: www.nathist.dk

[Til top] [Forsiden] [Emneliste] [Arkiv] [Ugens bøger]

FagBogInfo
Egernets kvt. 52
2750 Ballerup
E-post: frodes@image.dk